Lẩu thái vốn có nguồn gốc từ món canh chua Tom yum của Thái Lan với hương vị chua cay đặc trưng. Bên cạnh đó, các loại nguyên liệu để làm nên món ăn này cũng rất phong phú. Từ thịt gà, thịt bò cho đến cá, nấm hay hải sải…. Cùng đọc bài sau để học cách nấu lẩu thái đơn giản và chiêu đãi cho gia đình món ngon ngày trở lạnh.
1. Lẩu thái cá hồi
Hình 1: Lẩu thái cá hồi chua cay nóng hổi, ăn là “ghiền”
Nguyên liệu:
- 2 đầu cá hồi cắt sẵn, 3 quả cà chua, 20g nấm hương, 1 quả khế chua, nửa quả dứa, 5 lạng xương ống heo
- Ớt, hành băm, rau thì là thái nhỏ, sả băm, gia vị, sả băm, sả đập dập, tỏi băm
Các loại rau ăn kèm:
Rau cần, rau muống, hoa chuối….
Công thức:
Đầu cá sơ chế sạch rồi ướp cùng nước mắm và tiêu trong 30 phút rồi đem rán vàng 2 mặt. Cà chua và khế chua rửa sạch, cà thì bổ múi cau còn khế thì thái lát. Dứa rửa sạch, bỏ mắt rồi thái miếng vừa ăn.
Nấm hương ngâm nở, bỏ chân, rửa nước muối và cắt đôi. Xương heo rửa sạch, luộc sơ để bỏ chất bẩn. Hầm xương trong nồi khoảng 30 phút để ra nước ngọt. Chuẩn bị 1 nồi khác, cho sả và tỏi vào phi thơm.
Tiếp theo, cho nấm cùng nửa số cà chua vào đảo chín mềm rồi múc ra. Đợi nồi nước xương sôi, thêm sốt cà chua, đầu cá, sả đập dập, ớt và các nguyên liệu đã sơ chế vào, nêm gia vị cho vừa ăn.
2. Lẩu Thái bò Mỹ
Hình 2: Lẩu Thái bò Mỹ siêu ngon tại nhà
Nguyên liệu:
- 5 lạng thịt bò Mỹ, 2 lạng nấm rơm, 2 lạng nấm hương, 5 lạng xương ống heo, 2 bìa đậu, 1 bắp ngô ngọt
- 5 cây sả, 3 quả ớt băm, tỏi băm, gia vị, hành tây cắt múi, dầu điều, gói gia vị lẩu thái
Các loại rau ăn kèm:
Hoa chuối, rau cải, rau diếp, rau muống, rau cần….
Công thức cách nấu lẩu thái:
Xương ống rửa sạch rồi đem luộc sơ, sau đó cho vào nồi hầm trong khoảng 30 phút. Ngô ngọt thì cắt thành 3 – 4 khoanh, các loại nấm rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Sả lấy 2 cây băm nhỏ còn 3 cây thì đập dập và cắt khúc dài tầm 1 lóng tay.
Thịt bò bóc lớp màng bọc rồi xếp ra đĩa cùng đậu phụ. Phi thơm tỏi băm, ớt băm và sả băm vào nồi lớn, đảo đến khi thơm vàng thì cho thêm 1 thìa dầu điều. Đổ chỗ nước hầm xương vào trong nồi, thêm gói gia vị lẩu Thái, hạt nêm, bột ngọt và hành tây, ngô và nấm cho vừa ăn. Đợi nước sôi thì nhúng thịt bò, đậu phụ và rau ăn kèm.
3. Lẩu thái Tomyum
Hình 3: Lẩu thái Tomyum chuẩn vị thơm ngon
Nguyên liệu:
- Nước dùng gà, 5 lạng tôm sú, 3 lạng sò, 3 lạng thịt bò, nước cốt dừa, 1 nắm lá chanh, sả đập dập
- Sả băm, riềng băm, ớt băm, hành băm, 2 quả cà chua cắt múi, nước cốt chanh, nước mắm, bột nghệ, súp tôm Thái, hạt nêm, đường
Các loại rau ăn kèm:
Rau muống, cải thảo, bắp cải, hoa chuối, nấm kim châm….
Công thức:
Tôm, sò và thịt bò rửa sạch, để cho ráo nước rồi bày ra từng đĩa riêng. Phi thơm hành, tỏi và sả băm cho thơm, sau đó thêm cà chua, ớt băm, sả đập dập và riềng băm vào xào đến khi cà chua chín mềm.
Cách nấu lẩu thái là đổ hỗn hợp trên vào nồi nước dùng gà rồi thêm nước cốt dừa, 1 thìa bột nghệ, súp tôm Thái và gia vị vừa ăn. Đợi đến khi nước sôi thì cho tôm, thịt và sò vào nồi để nhúng, ăn kèm cùng với các loại rau khác.
4. Lẩu thái chay
Hình 4: Lẩu thái chay đơn giản, dễ làm, ăn không ngấy
Nguyên liệu:
- Nửa quả dứa, 2 bìa đậu, 3 quả cà chua cắt múi cau, 200gr tàu hủ ky, 3 lạng chả quế chay, nấm kim châm, bào ngư và đông cô
- 1 gói gia vị lẩu Thái, 1 trái ngô ngọt, 2 củ khoai môn cắt miếng, đường, muối, nước mắm chay, rau ngổ và mùi tàu cắt nhỏ, 1 củ cải, 1 củ su hào, 1 củ cà rốt
Các loại rau ăn kèm:
Rau muống, rau nhút, rau tần ô…
Công thức:
Củ cải, cà rốt và su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng to rồi cho vào nồi lớn ninh khoảng 1 giờ. Đến khi củ mềm thì vớt cái ra bỏ đi. Các loại nấm rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ. Tàu hủ ky, chả quế chay, đậu phụ cắt thành miếng vừa ăn rồi xếp vào đĩa.
Phi thơm hành, tỏi, sả và ớt băm, cho cà chua cùng dầu điều vào xào đến khi chín mềm thì đổ hỗn hợp vào nồi nước dùng. Tiếp đến cho ngô, khoai, nấm, gia vị lẩu thái, đường và nước mắm chay vào để vừa ăn và đợi nước lẩu sôi.
5. Lẩu thái tôm
Hình 5: Lẩu thái tôm chua cay, ngon miệng
Nguyên liệu:
- 2 cân tôm, nước cốt me, 1 quả dứa cắt lát, 3 quả cà chua cắt nhỏ, 3 quả khế chua cắt lát
- Hành băm, tỏi băm, ớt băm, sả băm, gia vị, sả đập dập
Các loại rau ăn kèm:
Rau muống, rau tầm tơi, cải thảo, nấm kim châm, hoa chuối
Công thức cách nấu lẩu thái:
Tôm rửa sạch sẽ, bỏ đầu, bóc chỉ lưng rồi xếp ra đĩa để riêng. Phi thơm hành, tỏi và sả băm, rồi cho tôm vào xào đến khi săn lại. Đổ 2 lít nước vào nồi, đợi nước sôi thì vớt tôm ra. Tiếp đến cho ớt, sả đập dập, nước cốt me, cà chua, dứa và khế vào. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đợi nước lẩu sôi là được.
6. Lẩu Thái cốt dừa
Hình 6: Lẩu Thái cốt dừa cực kỳ thơm ngon
Nguyên liệu:
- Nước dùng gà, nước cốt dừa, 3 lạng tôm, 3 lạng thịt bò, 2 lạng nấm rơm, 2 lạng nấm đùi gà, 2 lạng nấm kim châm
- Nước cốt me, nửa quả dứa cắt lát, 2 quả cà chua cắt múi, sả băm, sả đập dập, hành băm, tỏi băm, gia vị
Các loại rau ăn kèm:
Cải thảo, rau muống, hoa chuối, rau cải ngọt
Công thức:
Tôm và thịt bò sơ chế thật sạch rồi xếp ra đĩa để riêng, các loại nấm thì rửa sạch, bỏ gốc và cũng cho vào đĩa. Phi thơm hành, tỏi và sả băm, cho cà chua cùng dứa vào đảo đến khi chín mềm thì đổ vào nồi nước dùng. Tiếp đến thêm nước cốt me, nước cốt dừa, sả đập dập và gia vị vào cho vừa ăn là xong.
7. Lẩu thái hải sản thập cẩm
Hình 7: Lẩu thái hải sản thập cẩm ngon tuyệt tại nhà
Nguyên liệu:
- 5 lạng xương ống heo, 3 lạng tôm, 5 lạng ngao, 5 lạng mực, 1 nắm lá chanh, 1 củ riềng xay, sả băm
- Gói gia vị lẩu thái, 2 quả cà chua, nửa quả dứa, sả đập dập, hành băm, tỏi băm, gia vị
Các loại rau ăn kèm:
Rau muống, cần tây, đậu phụ, giá đỗ, mỳ tôm, bún
Công thức:
Ngao ngâm nước với nước vo gạo cho ra hết cát rồi rửa lại bằng nước sạch, mực và tôm sơ chế sạch sẽ, rửa với nước rồi để ráo. Xương rửa sạch, luộc sơ rồi sau đó cho vào nồi hầm khoảng 1 giờ. Cà chua và dứa rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn
Cách nấu lẩu thái chính là phi thơm hành, tỏi và sả băm, cho cà chua và dứa vào xào đến khi chín mềm thì đổ hỗn hợp vào nồi xương. Thêm gia vị lẩu thái, sả đập dập, riềng, hạt nêm, nước mắm, đường, giấm tùy khẩu vị và đợi nước lẩu sôi.
8. Lẩu thái cá diêu hồng
Hình 8: Lẩu thái cá diêu hồng thơm ngọt, lạ miệng
Nguyên liệu:
- 1 con cá diêu hồng, 2 quả cà chua cắt miếng, nửa quả dứa cắt lát, sa tế, sả đập dập cắt khúc 5cm
- Hành băm, tỏi băm, sả băm, gia vị lẩu thái, hạt nêm, nước mắm, đường, nước cốt me, gừng thái sợi
Các loại rau ăn kèm:
Rau ngò om (ngổ), bạc hà, rau muống, rau nhút, bắp chuối,…
Công thức cách nấu lẩu thái:
Cá diêu hồng đánh vảy, bỏ mang, ruột sau đó ướp cùng muối và gừng thái sợi để khử mùi tanh. Phi thơm hành, tỏi và sả, cho cà chua, dứa vào xào đến khi chín mềm thì thêm nước vào. Đợi nước sôi rồi cho gia vị lẩu thái, nước cốt me, sả đập dập, hạt nêm, nước mắm và cá vào nêm vừa ăn là được.
9. Lẩu thái cá kèo
Hình 9: Lẩu thái cá kèo chua cay, ngon chuẩn vị
Nguyên liệu:
- 4 lạng cá kèo, gia vị lẩu thái, nửa quả dứa cắt lát, 2 quả cà chua cắt miếng, nước cốt me
- Hành băm, sả băm, sả đập dập, muối, lá giang, gia vị
Các loại rau ăn kèm:
Bạc hà, bông súng, rau nhút, rau muống, hoa chuối….
Công thức:
Dùng nước nóng tầm 80 độ, cho 1 ít muối vào rồi ngâm với cá kèo để hết nhớt, rửa lại với nước sạch. Cho hành, sả vào nồi phi thơm, thêm dứa, cà chua vào đảo chín mềm thì cho nước vào. Lá giang bỏ phần bị úa, rửa sạch và bóp nhẹ để ra vị chua.
Đợi nước sôi, thêm lá giang, gia vị lẩu thái, đường, hạt nêm, nước cốt me và nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng là cho cá kèo vào rồi để nước lẩu sôi thêm 1 lần nữa, nhúng các loại rau ăn kèm với bún và mì.
10. Lẩu thái cá bớp
Hình 10: Lẩu thái cá bớp đơn giản, không bị tanh
Nguyên liệu:
- 1 cân cá bớp, 1 gói gia vị nấu lẩu thái, nước cốt me, 1 quả dứa, 2 quả cà chua, sả đập dập
- Hành băm, tỏi băm, gừng băm, gia vị
Các loại rau ăn kèm:
Rau cải thảo, rau muống, rau nhút, hoa chuối bào, rau mồng tơi
Công thức:
Cá bớp sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn rồi để ra đĩa. Phi thơm hành, tỏi, sả và gừng băm, sau đó cho cà chua, dứa vào xào chín mềm. Cách nấu lẩu thái là đổ nước vào nồi, thêm gia vị nấu lẩu, nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Đợi nước sôi thì cho sa tế và cá vào là được.
11. Lẩu thái cá basa
Hình 11: Lẩu thái cá basa thơm ngon
Nguyên liệu:
- 2 cân cá ba sa, 2 lít nước dùng heo, gia vị lẩu thái, nửa quả dứa cắt lát, 2 quả cà chua cắt múi
- Sả băm, hành băm, gia vị, tỏi băm, sả đập dập
Các loại rau ăn kèm:
Rau nhút, rau cải thảo, rau muống, mồng tơi, nấm
Công thức:
Cá sơ chế sạch với muối, cắt miếng vừa ăn và xếp ra đĩa. Phi thơm sả, hành và tỏi rồi thêm dứa, cà chua vào xào. Cách nấu lẩu thái là đợi nguyên liệu chín mềm thì đổ nước dùng heo vào, thêm gia vị các loại cùng sả đập dập cho vừa ăn. Cuối cùng đợi nước sôi thì cho cá vào là được.
12. Lẩu thái cá viên chiên
Hình 12: Lẩu thái cá viên chiên
Nguyên liệu:
- Cá viên, bò viên, tôm, mực hoặc bạch tuộc, 1 chai gia vị lẩu thái, nước cốt me
- Đường, tỏi băm, hành băm, sả băm, hạt nêm, nước mắm, sả đập dập, nước dùng heo
Các loại rau ăn kèm:
Cải thảo, bạc hà, nấm rơm, rau muống
Công thức:
Tôm, mực và bạch tuộc sơ chế sạch sẽ rồi xếp ra đĩa riêng. Cá viên, bò viên cũng bỏ vào đĩa. Phi thơm hành, tỏi, sả băm rồi đổ nước dùng heo vào, đợi nước sôi thì thêm gia vị lẩu thái, đường, nước cốt me, hạt nêm và sả đập dập tùy khẩu vị. Chờ nước sôi thêm lần nữa thì cho các nguyên liệu đã sơ chế vào.
13. Lẩu thái cá thác lác
Hình 13: Lẩu thái cá thác lác chua cay, ngọt mát
Nguyên liệu:
- 5 lạng cá thác lác, 4 lạng xương ống heo, 3 quả cà chua cắt múi, 2 quả dứa cắt lát
- Gia vị nấu lẩu thái, sả băm, sả đập dập, hành, tỏi, gia vị
Các loại rau ăn kèm:
Rau muống, cải cúc, bắp chuối, tần ô, bạc hà, khổ qua cắt lát
Công thức cách nấu lẩu thái:
Xương heo rửa sạch, luộc sơ rồi hầm khoảng 1 giờ. Cá thác lác sơ chế sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Phi thơm hành, tỏi, sả, sau đó cho cà chua, 1 thìa dầu điều và dứa vào xào chín. Đổ hỗn hợp vào nồi nước dùng, thêm gia vị lẩu thái, đường, hạt nêm, sả và nước mắm cho vừa ăn, đợi nước sôi thì nhúng cá và ăn kèm rau.
14. Lẩu thái gà
Hình 14: Lẩu thái gà đơn giản dễ làm
Nguyên liệu:
- Nửa con gà, cà chua cắt nhỏ, nửa quả dứa cắt lát, 1 gói gia vị lẩu thái, sả đập dập
- Đường, hành, tỏi, nước cốt me chua, nước mắm, hạt nêm, sả băm
Các loại rau ăn kèm:
Rau cải, rau mồng tơi, rau muống, hoa chuối….
Công thức:
Gà rửa sạch, chặt miếng nhỏ và xếp ra đĩa. Phi thơm hành, tỏi, sả băm rồi thêm cà chua, dứa vào xào chín mềm. Đổ nước vào nồi, cho thịt gà vào, thêm gói gia vị lẩu thái, nước cốt me, dầu điều, hạt nêm, sả đập dập và dường cho vừa ăn. Đợi nước sôi thì cho rau vào nhúng và ăn nóng.
Trên đây là 14 cách nấu lẩu thái vô cùng đơn giản, thơm ngon mà bạn có thể tự thực hiện tại nhà. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho quý độc giả các công thức nấu ăn hữu ích để làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày.
Nguồn: Tham khảo một số công thức nấu lẩu thái tại famicook
